gubami Social｜我們兩歲了，做伙來呷辦桌！

台灣餐飲文化中的重要一環，意即備桌、辦酒食，其中張宴則稱為「辦桌」。先是迎來譬如小菜的「毛豆」與「花生」上桌，以２種姿態的毛豆，涼爽開胃；接著再嚐一口象徵好事「花生」的「小魚乾花生」，主廚解構再重組台農９號花生，以米餅結合花生鮮奶油，外香酥、內甜鹹，果然有點法式、有點台味。

費時五天、自家發酵的「酸筍」，原是 gubami Social 團隊的員工餐其一，主廚陳嵐舒一次吃了夥伴做的酸筍，靈機一動便有了這道「油封鴨腿酸筍煎餃」，把玩夏筍的酸、脆，結合緊實的鴨腿肉，上桌後再刨上新鮮黑松露，連結台法兩地的「土味」，輕巧上桌。

經典的辦桌料理也少不了它！主廚陳嵐舒則選擇以港式作法呈現雞肉料理「貴妃雞」，由香港粵菜大家「大師姐」親授秘方，烹調出肉質緊嫩的玉米雞，下方以香脆米餅承載起，一旁搭佐蔥薑醬，又譬如一道南洋風味海南雞飯，大膽結合三國元素，訴說著主廚遊歷各國的所學所品，回到故鄉所醞釀的台灣味。

接著是海味滿滿的法式紅湯 ——「海陸雙饗牛肉麵」，主廚以龍蝦製成奶油，豪邁地抹在波士頓龍蝦之上，先喝一口原味湯、再把奶油泡入湯中享用，一口肉、一匙厚實的鮮香味美，相當過癮，最後別忘再加入松露辣醬，辣度拉起爽感，一碗三吃的極致體驗，推薦給喜愛海鮮的你。

最後一道甜點「夏日冰果室」，一抹沁涼映入眼簾，gubami Social 團隊為了呈現最自然的甜美，以山梔子自製粉粿以及瑞可塔起司，包裹著檸檬果醬的香氣，上方再淋一小勺蜂蜜檸檬果油，香氣四溢，原來台灣小吃剉冰的配料，也能夠搭配的如此曼妙唯美。

佐餐飲品「星火」，靈感則取自「楊桃汁」，結合帶有果韻的木柵鐵觀音以及芳香萬壽菊，巧妙譬喻經典調酒「含羞草」，也如其名的清爽、酸甜開胃。